DA COZINHA | BOLACHAS PALEO

By Marta Raminhos - 20:03

Disclaimer: estas são as melhores bolachas que vão comer na vossa vida. Para além de bonitas, são consistentes e têm a textura perfeita. Não vai dar para comer só uma. Não dá para fazer só uma fornada. Ficaram avisados.

Desde que comecei a minha dieta (falarei disso brevemente!) que procuro alternativas mais saudáveis para aqueles dias em que só me apetece comer doces. A dieta Paleo consegue conjugar o saudável com o delicioso e por isso, quando vi esta receita, tive logo de a experimentar fazer!

Pelas fotos não dá para perceber, mas as bolachas ficaram gigantes! Esta receita dá para 8 bolachas grandes ou 16 mais pequeninas - tudo vai depender do espaço que tiverem disponível.

Eis o que vão precisar:

100g de farinha de amêndoa;
30g de farinha de coco;
1 colher de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
3 colheres de sopa de óleo de coco;
3 colheres de sopa de manteiga sem sal;
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim;
150g de açúcar mascavado;
2 ovos;
Uma tablete de chocolate preto cortada aos bocados ou 200g de pepitas de chocolate

Direções:

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Numa tigela de tamanho médio, misturar os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento e sal. Reservar;
Numa tigela grande, e com auxílio de uma batedeira eléctrica, bater em velocidade média a manteiga, o óleo de coco e o açúcar - pode demorar algum tempo até que o óleo de coco se misture por completo nos outros ingredientes;
Acrescentar a manteiga de amendoim e bater. Em seguida, os ovos;
Juntar os ingredientes secos à tigela grande e bater até ficar uma mistura homogénea. Adicionar o chocolate.
Fazer bolinhas com a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio;
Levar ao forno por 16 minutos!

Atenção: as bolachinhas vão parecer moles após esse tempo no forno. Deixem-nas arrefecer completamente, para que ganhem consistência e as possam provar sem se queimarem!

Bons lanches 💛