Disclaimer: estas são as melhores bolachas que vão comer na vossa vida. Para além de bonitas, são consistentes e têm a textura perfeita. Não vai dar para comer só uma. Não dá para fazer só uma fornada. Ficaram avisados.
Desde que comecei a minha dieta (falarei disso brevemente!) que procuro alternativas mais saudáveis para aqueles dias em que só me apetece comer doces. A dieta Paleo consegue conjugar o saudável com o delicioso e por isso, quando vi esta receita, tive logo de a experimentar fazer!
Pelas fotos não dá para perceber, mas as bolachas ficaram gigantes! Esta receita dá para 8 bolachas grandes ou 16 mais pequeninas - tudo vai depender do espaço que tiverem disponível.
Eis o que vão precisar:
- 100g de farinha de amêndoa;
- 30g de farinha de coco;
- 1 colher de chá de fermento;
- Uma pitada de sal;
- 3 colheres de sopa de óleo de coco;
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 6 colheres de sopa de manteiga de amendoim;
- 150g de açúcar mascavado;
- 2 ovos;
- Uma tablete de chocolate preto cortada aos bocados ou 200g de pepitas de chocolate
- Pré-aquecer o forno a 180ºC
- Numa tigela de tamanho médio, misturar os ingredientes secos: farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento e sal. Reservar;
- Numa tigela grande, e com auxílio de uma batedeira eléctrica, bater em velocidade média a manteiga, o óleo de coco e o açúcar - pode demorar algum tempo até que o óleo de coco se misture por completo nos outros ingredientes;
- Acrescentar a manteiga de amendoim e bater. Em seguida, os ovos;
- Juntar os ingredientes secos à tigela grande e bater até ficar uma mistura homogénea. Adicionar o chocolate.
- Fazer bolinhas com a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio;
- Levar ao forno por 16 minutos!
Atenção: as bolachinhas vão parecer moles após esse tempo no forno. Deixem-nas arrefecer completamente, para que ganhem consistência e as possam provar sem se queimarem!
Bons lanches 💛
